早在一个月以前许大郎就往谢虞琛的屋子里端了两个大炭盆，每天柴火添得很勤。
因此不论外面是寒风簌簌，木门吱嘎作响，还是安安静静飘着雪粒，屋里永远都是暖乎乎的。
谢虞琛守着炭火盆，也没什么事做，总觉得若是不在上面烤点什么，便有些浪费那烧得通红的炭火。便从前院端了一盘橘子回来，往炭盆上架了片铁架子，在上面烤橘子。
炭盆里的木炭慢悠悠地燃烧着，偶尔发出细碎的声音。
噼啪，噼啪。
除了橘子果肉以外，橘子皮也一并扔在了上面。
经过炭火炙烤，橘子皮逐渐褪去了酸涩，那股独特的香气也变得更加温和敦厚。弥散在空气中，整个屋子的空气都变得清新愉悦起来。
除了橘子以外，谢虞琛还在上面摆了几片馒头，一把栗子，甚至还有一整条鱼刺。时不时用火钳扒拉两下，防止它们烤焦或是糊底。
“什么味道？真香！”
闲适的冬日午后很快便被闯进来的人打破，静谧的氛围倏地四散逃走。但来人却没注意这么多，吸着鼻子寻找着香气的来源。
谢虞琛一脸无奈，从桌上拿了几瓣表皮烤得硬脆的橘子递过去，寄希望于酸甜多汁的橘子可以堵住他的嘴。
自冬天到来后，谢虞琛就停止继续研发新菜式。
一来是已有吃食已经足够维持许家食肆的生意。后厨的帮工们每天忙得脚不沾地，实在是忙不过来。二来是谢虞琛也打算给食肆留下些后续发展的空间。
谢虞琛的计划是将许家食肆分成两部分，一部分就和现在一样，把那些方便运输的吃食以批发价卖给货郎，买十送一，多买多送。
另一部分便是要给食客们提供可以堂食的酒菜。这一部分还在筹备中，若是顺利，应当能在开春前揭牌营业。
他掌握的那些食谱，大多并不适合现在许家食肆的经营模式。就像一盘现做好的糖醋里脊，若是经过运输，外面的那一层脆皮就会变得软软趴趴的，失去了它最吸引人的焦脆口感。
但开一间酒楼的成本又颇大，不比现在。所以最开始谢虞琛虽然有这样的想法，但并不敢贸然下决定。
还是后来许家食肆的名头打出去，再加上蓬柳村的酸菜生意兴盛，村子里南来北往的行商客贩比从前多了很多。谢虞琛思虑再三，才终于把提供堂食的计划给提上日程。
客堂的地方是最开始翻修院子的时候就建好的。连排的三间正房宽敞明亮，用来招待食客足够。
等到开业时，还能把陈汀那小子叫过来吃几顿，既是巩固友谊，又能给食肆拉一波广告。
至于陈汀本人，当然是乐意之至。
许家食肆的酒菜那样美味，还有好友谢郎陪同，陈汀哪有不答应的道理。
这几天相处时，谢虞琛偶尔会和陈汀提几句经商之道。内容条理清晰，鞭辟入里，却又不像家中长辈那样，满是无趣乏味的说教。
陈汀最开始还有些疑惑，问他酸菜生意既然如此火热，谢郎为什么不牢牢攥在自己手里。
谢虞琛却告诉他，若是只他们一家做酸菜，人力毕竟有限，酸菜并不能在这么短的时间内就传播开来，让周围的村县的百姓都知道。
而那么庞大的市场他们又不可能独占，不如把酸菜的制法教给村人，靠大家的力量一起将酸菜的名声和吃法传播出去。市场扩大了，他们自然不怕赚不到钱。
而因为酸菜生意的兴起，蓬柳村最近也热闹了许多。从前因为刘家人垄断了客舍的生意，许多货郎都不愿意在他们蓬柳村借宿，现在也重新热闹起来。
而许家食肆虽然不卖酸菜，但货郎大老远来蓬柳村一趟，只挑些酸菜走未免太不划算，多多少少都会到许家食肆，进一些轻便不占地方的吃食带出去卖。
这样一来，他们的生意反而因为把酸菜的技法教给村人而更好了。
而蓬柳村的百姓赚到了钱，自然也愿意来许家食肆消费，尝尝那些人们交口称赞的美味。这一点单看最近出现在许家食肆的村人数量就知道了。
虽说普通人的购买力有限，但蓬柳村腌酸菜的人家实在不少，以量取胜，又胜在长久，一来二去还真给许家食肆增添了不少营业额。
而这些只是看得见的利润，看不见的好处还有更多。
因为将腌酸菜的手艺分享给村人，现在的许家在蓬柳村可以说是威望不小。
若说从前还有小半村人因为信了钱大嫂在背后诋毁许大郎的话，而对许大郎产生了偏见，现在也都烟消云散了。
不仅如此，许多人还主动向许大郎道歉赔了不是。
平日里若是遇上许家食肆的帮工在干什么活，众人也总是要帮一把的。
日后谢虞琛要在蓬柳村做什么事，自然会方便很多。
这些益处都是潜在的，平日里可能看不出来，可一旦许家食肆出了什么事，从前积累下的名声和威望便能派上大用。
酸菜虽然事小，但有了这一回，村人们便会知道：有许家食和他背后的谢虞琛在，大家伙便能跟着沾光，过更好的日子。他们自然不会允许别人欺压许家。
这一番话陈汀听得是云里雾里，琢磨了好一会儿才弄明白其中门道。
他从前不曾想过，不过是一坛小小的酸菜，背后竟然还包括了这么多筹划谋略。一时间震惊得目瞪口呆，连带着看向谢虞琛的目光都带了几分敬畏。
但很快陈汀就收拾好自己的心情，只觉得“不愧是谢郎，做事就是深谋远虑！他当初一时兴起来蓬柳村果然是最正确的决定”，然后便继续没心没肺地央求谢虞琛给他做什么鱼香肉丝、红烧鸡块之类的菜了。
谢虞琛被他吵得一个脑袋两个大，抓起两颗生板栗就往陈汀脑袋上砸，被他一个闪身躲了过去。
最后谢虞琛只揣起桌上的手炉，起身去厨房指导许大郎做菜。
既然计划开一间正儿八经的食肆，招牌菜自然是少不了的。
本来谢虞琛打算等过完冬再琢磨这件事，没想到半路杀出一个陈汀来，自打他那日随口提了一句许家食肆日后要提供堂食之后，陈汀就非要抢先尝尝味道，还美名其曰帮他试菜。
谢虞琛转念一想，便觉得他说的似乎有几分道理。陈汀自诩吃遍了整个定徐县的美食，他的评价对许家食肆自然具有一定的参考价值。
最后只好同意他的请求，做几个新菜式给他尝尝味道。
定徐县的芙蓉阁有一席全鱼宴做招牌，江安府的水云轩因一鹅八吃的八仙盘而出名。
许家食肆虽然比不上这几家酒楼建得华丽精美，但在菜色上却不能落了下乘。
但要想做出美味的菜肴，各式锅铲厨具自然是少不了的。这方面谢虞琛就全权拜托给了陈汀。
他们陈家郊外的庄子上，可不缺技艺娴熟的铁匠。
到许家食肆，陈汀当然不可能两手空空揣着兜就来。从陈家出发时，光是他给谢虞琛准备的礼物，就装了整整一个马车。
这还不算半路上又新添进去的各种小玩意儿，从平安福扣到造型别致的陶笛，种类繁多应有尽有。
那些造型奇特的什么笊篱，锅铲一类的，自然也在其中。
解决了厨具之后，接下来要考虑的便是食材的问题。
别的不说，谢虞琛要做炒菜，肯定是需要用油的。偏偏这个时代的油脂来源少得可怜，猪油腥臊味重，用鸡肉炼出来的油倒是没什么味道。但一只鸡炼不出三勺油，现在偶尔炒几道菜还行，长久以往肯定是不行的。
最后谢虞琛只好把主意打到了各种油料作物上。但这个年代普通百姓对食用油的需求并不是很大，就像他们蓬柳村就没有榨油坊。
要是想榨油，就只能背着背篓到十几里以外的上远村去。谢虞琛只让许大郎去过一次便觉得太过麻烦。
但没有油又实在不行，谢虞琛便把这件事放在了心上，琢磨着有没有更简单的办法榨油。
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